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金山網(wǎng)訊 早晨來一碗香氣撲鼻的寶堰干拌面，中午品嘗鮮美可口的紅燒甲魚，結(jié)束旅程時再帶上醇香四溢的寶堰米酒……今年春節(jié)假期，很多人來到江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)感受好“食”光。該鎮(zhèn)通過持續(xù)舉辦“寶堰美食節(jié)”、打造“大寶堰?！眳^(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌等活動，圍繞特色美食發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)。
春節(jié)假期，位于寶堰集鎮(zhèn)上的向陽酒家創(chuàng)辦人閔四二和兒子閔杰忙得歇不下來。閔四二做的紅燒甲魚十分美味，獨創(chuàng)的一道菜“清蒸童子鱉”吸引眾多食客前來品嘗；閔杰精心烹飪的寶堰“清蒸甲魚”，曾獲得江蘇省餐飲業(yè)職工烹飪技能大賽銀獎。
寶堰河渠溪澗縱橫交錯，湖沼塘壩星羅棋布，一年四季盛產(chǎn)甲魚，有烹飪各式甲魚菜肴的傳統(tǒng)，其中“菜花甲魚”曾入選“江蘇省百道鄉(xiāng)土地標菜”。“忙的時候一天能走50噸甲魚，多是發(fā)往上海、杭州、南京，我們春節(jié)期間一天都沒有休息?！痹诖蟪蓾O業(yè)發(fā)展有限公司，剛從控溫養(yǎng)殖溫室出來的企業(yè)負責(zé)人孫愛義脫下工作服、擦擦臉上的汗，笑著說道。
年均出產(chǎn)商品甲魚1700噸，年均銷售6500余萬元……靠著精細化、科學(xué)化管理，特種養(yǎng)殖高級工程師出身的孫愛義發(fā)展出了大規(guī)模甲魚養(yǎng)殖基地。“瞄準預(yù)制菜這一新興藍海市場，我們計劃上馬甲魚深加工線，提高產(chǎn)品附加值，不斷拉長產(chǎn)業(yè)鏈?！睂O愛義說。
如今，在寶堰及周邊村鎮(zhèn)從事捕捉、經(jīng)銷和烹飪甲魚的至少有七八百人，他們由此走上了致富之路。還有許多寶堰人帶著這道地方名菜外出創(chuàng)業(yè)，將特色美食推向更廣闊的市場。
一煮二調(diào)三攪拌……一碗干拌面讓千年古鎮(zhèn)寶堰的“煙火氣”不斷升騰。2023年11月，“寶堰干拌面制作技藝”“寶堰米酒釀造技藝”成功入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，寶堰鎮(zhèn)省級非遺達到4個?！皳?jù)初步統(tǒng)計，每年寶堰30多家面館接待人次不下于10萬，‘寶堰美食節(jié)’舉辦7屆以來，光來寶堰吃面的游客就有70萬到80萬人次，其他品嘗寶堰菜花甲魚、寶堰牛肉、寶堰米酒等美食的游客不計其數(shù)?！睂氀呙嫘袠I(yè)協(xié)會會長卞金秋說。
凝聚各方力量，進一步整合優(yōu)勢資源，寶堰鎮(zhèn)借助互聯(lián)網(wǎng)營銷模式與順豐速運達成合作，近兩年共實現(xiàn)100余萬元銷售額，不斷拓寬農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道，提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值。
“政府舉辦節(jié)慶活動對我們來說真的太有幫助了，吸引了很多客商來我們酒坊參觀，這兩年生意越來越好，我們產(chǎn)量都快跟不上了。為此，我們又升級了酒坊，產(chǎn)能將達到年產(chǎn)20萬斤?！笔〖壏沁z寶堰米酒釀造技藝代表性傳承人岳加令說。
寶堰鎮(zhèn)擦亮“寶堰米酒”特色品牌，創(chuàng)新舉辦“寶堰米酒品酒會”。在政府扶持和持續(xù)投入之下，寶堰鎮(zhèn)現(xiàn)有14家鎮(zhèn)江市級手工米酒示范小作坊。“我們聚力打造‘大寶堰?！瘏^(qū)域農(nóng)產(chǎn)品公用品牌，推出了寶堰農(nóng)產(chǎn)品大禮包及公用包裝，助力寶堰農(nóng)產(chǎn)品更有價值地‘走出去’?！睂氀吖沛?zhèn)文化旅游發(fā)展有限公司黨支部書記唐剛說，“堰泥”大米、“堰水”水產(chǎn)品等當(dāng)?shù)刂r(nóng)產(chǎn)品正逐步納入公用品牌。
“作為鎮(zhèn)江市唯一省級歷史文化名鎮(zhèn)，我們巧用寶堰特色美食這塊‘金字招牌’，串聯(lián)古鎮(zhèn)厚重的歷史底蘊和豐富的生態(tài)資源，擴大鄉(xiāng)村美食游影響力，將寶堰鎮(zhèn)的生態(tài)、人文等資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢和市場優(yōu)勢?！睂氀哝?zhèn)黨委書記張彥說，要讓“土特產(chǎn)”換來真效益，為鄉(xiāng)村振興注入源頭活水。（張靜 陳新）
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