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咖啡店裝飾融入非遺元素，食客就餐時(shí)可頭戴絨花發(fā)簪，茶室推出點(diǎn)茶體驗(yàn)……當(dāng)非遺邂逅美食，匠心與美味便交織出別樣風(fēng)情。記者注意到，這種跨界融合近年來(lái)漸漸流行，不僅為食客帶來(lái)獨(dú)特的感官體驗(yàn)，也讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生，以更鮮活方式走進(jìn)大眾的日常生活。
在南京，星巴克頤和路非遺概念店讓非遺魅力與咖啡文化融合交織。門店巧妙地將麻編、掐絲琺瑯、織錦、刺繡等多項(xiàng)非遺制品融入店內(nèi)裝飾，以此講述咖啡種植、收獲、晾曬、烘焙和沖煮5個(gè)階段的“故事”。以“收獲”為例，這一篇章通過(guò)織錦描繪了一棵咖啡樹迎來(lái)果實(shí)成熟的情景，介紹牌上寫道：“織錦的紋樣與珠串色彩的碰撞，蘊(yùn)含著成熟意象的直接表達(dá)，體現(xiàn)著咖啡漿果的生命旅程步入成熟階段的充盈。”
“中西方文化交匯融合，演繹出別具一格的風(fēng)情。”年輕顧客周錦感慨，“我平時(shí)很少接觸這些非遺技藝，咖啡店的這種展示方式形象活潑，觸動(dòng)人心。”記者注意到，該店還售賣非遺扎染手工藝鑰匙圈，產(chǎn)品吸引了不少顧客?！拔覀?cè)陬櫩偷却Х鹊乃槠瑫r(shí)間提供文化體驗(yàn)，許多人在社交媒體分享這種新穎感覺(jué)，門店的知名度也擴(kuò)大了?！痹摰甑陠T說(shuō)。
玄武湖旁的梵象茶事憩息地為消費(fèi)者提供掐絲琺瑯、插花、點(diǎn)茶等非遺體驗(yàn)活動(dòng)。“在九點(diǎn)鐘方向滴入一點(diǎn)點(diǎn)水，然后使用茶筅（調(diào)茶工具）貼盞壁旋轉(zhuǎn)攪拌，使茶末與水融合成黏稠的膏狀。”記者走進(jìn)店內(nèi)時(shí)，店主陳芹正在細(xì)細(xì)講解三湯點(diǎn)茶法的步驟，讓顧客感受宋代點(diǎn)茶技藝的風(fēng)雅?！皝?lái)店里體驗(yàn)的人很多，除了年輕人，還有小朋友和中年女性。消費(fèi)者可以在慢啜細(xì)品茶韻的過(guò)程中，直觀地了解傳統(tǒng)技藝，收獲滿滿的文化滋養(yǎng)與愉悅心情?！标惽壅f(shuō)。
一些與美食有關(guān)的非遺產(chǎn)品也對(duì)食材搭配、外觀造型等進(jìn)行大膽創(chuàng)新，讓古老技藝煥發(fā)出時(shí)尚活力。今年5月，恒順味道南京首店開業(yè)。記者注意到，店內(nèi)售賣的香醋和超市內(nèi)的不一樣，主要為出口醋、年份醋等。更引人注目的是，店內(nèi)還售有混合醋糖、醋飲氣泡水等一系列香醋衍生產(chǎn)品，以及醋缸造型冰箱貼、明信片、蓋章本等文創(chuàng)產(chǎn)品。
“2006年，鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝被列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。近幾年，恒順不斷探索創(chuàng)新，豐富產(chǎn)品矩陣，醋香雪糕、溏心醋蛋、醋皂等產(chǎn)品都受到顧客歡迎。”該店店員孫嘉偉介紹，醋香雪糕含有6年陳醋，溏心醋蛋結(jié)合了溏心蛋和醋的風(fēng)味，醋皂兼具清潔皮膚和抗菌消炎作用?！斑@真是讓我大開眼界?！逼穱L醋香雪糕的顧客陳雨婷眼神里滿是新奇，“原來(lái)以為醋只能做菜調(diào)味，沒(méi)想到能做出這么多花樣。這雪糕酸甜平衡得恰到好處，越吃越上癮?！?/p>
位于南京老門東歷史文化街區(qū)的“金陵夢(mèng)華·宮宴”餐廳推出古裝體驗(yàn)服務(wù)，上百套服飾任顧客挑選，選用的非遺絨花頭飾精美雅致，盡顯溫婉與典雅。就餐前，顧客可觀賞香包制作，感受穿針引線的嫻熟與優(yōu)美；就餐時(shí)，顧客可觀看昆曲的細(xì)膩表演，沉浸在輕舞水袖、軟糯唱腔的萬(wàn)種風(fēng)情中。餐廳負(fù)責(zé)人王珣告訴記者，餐廳將非遺體驗(yàn)融入餐飲之中，就是想讓更多人以輕松、有趣的方式走近非遺、了解非遺、愛(ài)上非遺。
“非遺與餐飲的結(jié)合，是文化價(jià)值與商業(yè)價(jià)值平衡共生的有益探索。”王珣表示，“餐飲行業(yè)可融入非遺元素打造差異點(diǎn)，吸引更多追求品質(zhì)與文化的消費(fèi)者，非遺技藝也在煙火氣中得到新表達(dá)，找到可持續(xù)的傳承路徑，從而實(shí)現(xiàn)相互促進(jìn)、協(xié)同發(fā)展的雙贏局面，也為更多傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提供了新思路。”
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