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這個假期，江蘇多地舉辦了形式各異的市集，以豐富多元的業(yè)態(tài)、濃郁的煙火氣息和獨特的文化氛圍，成為市民游客休閑消費的熱門選擇，不僅激活了假日消費活力，更讓人們在逛市集的過程中感受別樣的假期樂趣。
在南京市老門東歷史文化街區(qū)舉辦的“秋日風味”市集，以秋日消費場景為主題，涵蓋特色小吃、手工藝品等，營造溫馨的秋日市集氛圍。
“這畫居然是用手畫的？”市集“指掌畫”攤位前，游客李女士忍不住輕聲驚嘆，她湊近細看畫作時，又被畫上的藏頭詩吸引，“‘林深見鹿影，溪淺映云光’，這不是我剛報的名字嗎？太特別了！”不少游客拿出手機記錄創(chuàng)作過程，還有人當場預約定制，想把這份獨特記憶帶回家。
記者看到，一方長桌鋪著素色宣紙，一位畫師端坐桌前，指尖輕蘸濃墨，手腕微轉(zhuǎn)間，拇指在紙上按壓出厚重山形，隨即換作食指細勾山石紋路；忽而手掌蘸取淡墨，側(cè)掌一潑，云霧便在宣紙間暈染開來，不過片刻，一幅畫已初見雛形，墨色濃淡相宜。
據(jù)攤主汪杰介紹，此為指掌畫，又名指墨畫，是中國傳統(tǒng)繪畫體系中獨具匠心的特殊門類。據(jù)史料追溯，其起源可至唐代，歷經(jīng)宋元明清的傳承演變，逐漸形成了“以手代筆、意趣天成”的藝術(shù)特質(zhì)。與傳統(tǒng)毛筆繪畫不同，指掌畫創(chuàng)作者無需借助畫筆，僅以拇指、食指、手掌乃至手背、指甲為“工具”，蘸取墨色與顏料，在宣紙上通過點、擦、劃、潑墨等技法，將自然景致與心中意境轉(zhuǎn)化為一幅幅生動作品。正如業(yè)內(nèi)流傳的詩句所贊：“掌上化山河，指下生花木。潑墨指掌間，內(nèi)中有云霧”，寥寥數(shù)語，道盡了這項技藝的靈動與深邃。創(chuàng)作者還會根據(jù)觀賞者的姓名創(chuàng)作藏頭詩，再以指掌畫為載體，將詩句意境與山水、花鳥等元素巧妙結(jié)合。畫作根據(jù)難易程度定價為30—200元之間，假期每天為約百位顧客作畫。
這個假期，南京熙南里歷史文化街區(qū)舉辦了山海經(jīng)市集，28個攤位各具特色，熱鬧非凡。
“哇，這些壓花作品也太精美了吧！”一位年輕的女士駐足在“樂嶼Flora Lab”攤位前，眼中滿是驚喜。她指著一幅色彩斑斕的壓花裝飾畫說道，“每一片花瓣、每一片葉子都保存得這么完好，感覺就像把秋天都定格在了畫里。”
記者看到，在這幅作品中，各色花朵與葉片錯落分布，有淺紫、深紫的花瓣，似夢幻的云霞；還有米白的花朵，像皎潔的月光灑落。葉片形態(tài)各異，有的邊緣帶著細碎的紋路，有的則是簡潔的橢圓，它們與花朵相互映襯，將自然的生機與美好，以一種定格的方式長久留存，每一處細節(jié)都透著手工創(chuàng)作的溫度與對自然的珍視。
另有一幅作品，以深邃的黑色為背景，如同夜幕般靜謐，襯托出花材的繽紛與鮮活。各色花朵與葉片錯落有致地分布，紫色的小花優(yōu)雅別致，藍色的花朵似夢幻的寶石。周圍的綠色葉片形態(tài)多樣，仿佛把一片小花園濃縮在了這方寸之間。
據(jù)“樂嶼Flora Lab”主理人呂樂介紹，這些都是用天然的植物材料精心制作的。像這幅畫，里面的花和葉都是經(jīng)過脫水、保色、壓制和干燥等多道工序處理，所以能保持這么鮮艷的色彩和完整的形態(tài)。這些壓花除了做成裝飾畫，還可以用它們制作卡片、書簽等。每制作一幅畫根據(jù)尺寸大小在100元—500元之間。
市集既傳遞文化韻味，更有各類特色美食登場。
在無錫影都時尚街，國慶假期舉辦了花好月圓夜市集活動，豐富的美食特產(chǎn)帶來最原始的味蕾刺激。
熱鬧的豆腐花攤位，蒸騰熱氣裹著醇厚豆香在空氣中打轉(zhuǎn)。攤主“蘇蘇”說，老無錫攤主常講“磨得細，漿才醇”，制作時先選本地新鮮黃豆，充分浸泡至圓潤飽滿，再用石磨細細研磨。生豆?jié){需經(jīng)紗布反復過濾，只留細膩漿液，隨后倒入大鐵鍋熬煮，過程中要不停攪拌防糊底，直到豆?jié){泛起細密泡沫、豆香飄滿半條街，才算煮好。
調(diào)味上，無錫人偏愛咸鮮口，選本地釀造生抽，鮮而不咸；淋一勺香油增香，撒切碎的本地榨菜與干蝦皮提味，最后加蔥花或香菜點綴。入口時，豆腐花軟嫩化渣，咸鮮款顯食材本味，甜款帶江南溫潤，滿是無錫煙火氣。
最關(guān)鍵的是“點鹵”。無錫豆腐花慣用石膏點制，石膏水分多次少量淋入熱豆?jié){，邊淋邊輕攪，待豆?jié){凝結(jié)成絮狀，蓋鍋燜三五分鐘。揭蓋后，雪白豆腐花質(zhì)地格外軟嫩，盛在粗瓷碗里顫巍巍卻不散，勺子舀起還能拉絲——這便是老無錫人認可的“好花”。“這道美食不僅展現(xiàn)了無錫的傳統(tǒng)工藝，更讓人感受到了濃厚的煙火氣息?！薄疤K蘇”說。
常州恐龍城迪諾水鎮(zhèn)，龍?zhí)堵坊怼敖K美食宇宙”，海棠糕、沁爽綠豆湯、徐州燒烤、龍城特產(chǎn)大麻糕、靖江特色肉腸、鎮(zhèn)江鍋蓋面……一張嘴吃遍江蘇。
在熱鬧的市集里，“吳門德仁軒”攤位前總是排著長隊，這里售賣的海棠糕是蘇州市相城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)攤主吳德新介紹，制作海棠糕，步驟頗為講究。首先要準備好面糊，將面粉、雞蛋等原料按比例混合攪拌，使其細膩均勻。接著，把特制的模具加熱，刷上一層油，防止面糊粘連。然后倒入適量面糊，放入餡料，餡料通常有豆沙等，口感綿密香甜。再繼續(xù)倒入面糊覆蓋餡料，撒上芝麻、瓜仁等配料，增添風味與口感。最后經(jīng)高溫烤制，待表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色，散發(fā)著濃郁香氣時，海棠糕就制作完成了。
海棠糕有著獨特的特色，外觀形似海棠花，精致美觀。剛出鍋的海棠糕外皮酥脆，輕輕咬上一口，發(fā)出“咔嚓”的聲響。內(nèi)里的餡料軟糯香甜，與外皮形成鮮明的口感對比。那濃郁的香味彌漫在空氣中，讓人回味無窮。
對于許多當?shù)厝藖碚f，海棠糕不僅僅是一種美食，更是承載著童年回憶的味道。小時候，跟著長輩在街頭巷尾穿梭，總會被那飄香的海棠糕所吸引，吃上一個便滿心歡喜。如今一口咬下，能嘗到“小時候的味道”，喚起人們的美好回憶。也正因如此，它備受喜愛，一天能賣出五六百個，成為市集上的熱門美食。
市集里的特色飲品同樣人氣十足，為游客送上清爽滋味。
在常州恐龍城迪諾水鎮(zhèn)市集，“手打檸檬茶”攤位擺放著各類新鮮水果與制作器具，旁邊還有裝飾的花朵和可愛玩偶，為這杯清爽的檸檬茶增添了不少吸引力。
攤主小何笑著告訴記者，為了做好檸檬茶，小何專門前往廣東學習制作技藝。回來后，她又結(jié)合當?shù)厝丝谖哆M行改良。制作中，選用的是原產(chǎn)地檸檬，而在糖的選擇上，一直堅持用蔗糖。她解釋道，如果用果糖，可能就壓不住茶的澀味，也提不出來檸檬的香味。
這幾天茉莉綠茶特別受到游客青睞，小何解釋，“綠茶比較百搭，可以配各種新鮮水果一起做，能碰撞出豐富又清新的口感，所以很受大家喜歡?！睋?jù)介紹，假期這幾天游客很多，一天能賣100杯左右。
“市集本質(zhì)是人們對‘松弛社交’和‘戶外體驗式消費’的需求集中爆發(fā)，因此也成為假期城市‘打卡新地標’。”熙南里山海經(jīng)市集負責人聶毅寧解釋市集火爆的原因，“市集把娛樂、親子、社交、打卡等需求打包在一起，提供了一站式的假期解決方案。比起商場的傳統(tǒng)封閉空間體驗和線上購物的冰冷，市集的露天環(huán)境、手作攤位、現(xiàn)場演出更有煙火氣，能讓人脫離日常高節(jié)奏生活的緊繃感。同時，市集的‘限定感’也很關(guān)鍵，比如本次十多位非遺代表性傳承人的加入，以及皮影戲等傳統(tǒng)技藝的展示，是只在十一期間才能體會到的獨特項目。這種稀缺性會刺激游客的參與欲，加上容易出片的場景設計，又能通過社交平臺二次傳播，進一步帶動人氣，為城市文旅融合大發(fā)展貢獻自己的一份力。”
新華日報·交匯點記者 楊民仆
圖片由受訪者提供
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